(foto: Clos de Torribas, na nossa casa)
Hoje recomendo o vinho Clos de Torribas - Crianza Tempranillo, um vinho elaborado na Região de Penedès, uma região histórica da comunidade autônoma da
Catalunha, situada a nordeste da Península Ibérica. Ele é produzido pela
Bodegas Pinord, um vinhedo de mais de 150 anos de tradição.
O vinho é composto de 90% de uvas Tempranillo e 10% de uvas Cabernet Sauvignon. Esta mistura permite um sabor suave. E no rótulo está escrito a palavra
crianza, que explicarei aqui, o que o mantém fresco e leve. Tempranillo, de
temprano, significa CEDO, ou seja, é uma uva que amadurece logo. Dizem que as uvas Tempranillo mostram seu melhor nos vinhos quando misturadas a outra uva... no caso do Clos de Torribas, ela foi misturada com Cabernet Sauvignon, que é uma outra casta da mesma uva (
Vitis vinifera), uma casta que é originária da Região de Bordeaux, no sudoeste da França, que é a mais difundida no mundo. Cabernet Sauvignon é o delicioso cruzamento das uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc.
(foto: Tempranillo, Bokisch Vineyards)
(foto: Cabernet Sauvignon, Gaillac)
Falarei mais sobre cada uma destas castas em posts futuros, com detalhes. Resumidamente, Tempranillo é uma das castas mais famosas da Península Ibérica, de uva tinta,
Vitis vinifera, que é a espécie de videira mais cultivada para produzir vinho na Europa. A priori, a Vitis vinifera é originária da Ásia, mas na Península Ibérica, foi cultivada primeiramente na Espanha, sendo hoje também cultivada em Portugal (nas regiões do Dão, Alentejo, Ribatejo e Estremadura), e por lá é conhecida como Aragones ou Tinta Roriz, na Região do Rio Douro. Esta casta, Tempranillo, cresce bem em qualquer região de clima temperado e seco. Já a Cabernet Sauvignon cresce em zonas temperadas e quentes, sendo descrita tendo taninos densos, cor profunda, complexos aromas de frutas como a ameixa e o cassis. E em ambientes mais quentes, revela traços de azeitona e amora, e nos mais frios, pimentão. É uma variedade de frutificação médio-tardia, vegetação bastante ereta e entrenódulos médio-curtos.
(imagem: castas)
Crianza significa criação. Porém quando falamos de vinho, estamos nos referindo ao tempo de armazenamento ou de envelhecimento do vinho. Quando um vinho é crianza, ele é armazenado por, no mínimo, dois anos, dos quais, ao menos um tem de ser em barril de carvalho. Abaixo uma foto do rótulo.
Harmonização: Massas com molhos mais fortes, cogumelos mais pronunciados, como o funghi ou shitake e queijos de massa dura. Combina bem com carnes fortes, frios crus e defumados.
Para evitar qualquer confusão ao ver outros nomes, aqui estão todos os nomes da casta de uvas Tempranillo de acordo com onde se está no globo. =)
